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豆腐のレアチーズ編

H18.7.22(土)小島歯科室院内 管理栄養士 船田美智子

虫歯にならない豆腐のレアチーズ

一人あたり(1ホール10人分として)
エネルギー

244kcal

カルシウム

42mg

鉄(てつ)

0.4mg

材料(直径21cmケーキ型)

絹ごし豆腐

200g

ゼラチン

粉ゼラチン10g/水100g

クリームチーズ

200g

レモン汁

大さじ1

生クリーム

100g

ケーキの型紙

1個

生地

クラッカー18枚/無塩バター50g

甘味料

12g

※お砂糖は、甘味料の4倍の重量(g)です。

作り方

粉ゼラチンは、分量の水でふやかす。
豆腐は、たっぷりの湯で5分ゆで、水切りをする。
バターは、電子レンジで1分完全に溶かしておく。クラッカーは、ビニール袋(2重)に入れ、麺棒でつぶす。それをバターと混ぜて、型紙を敷いた型にしき、冷蔵庫で冷やす。
卵は、卵黄と卵白に分け、卵白はしっかり泡立てる
☆ポイント☆卵白は角が立つくらい
室温でやわらかくしたクリームチーズを、泡だて器でクリーム状に練る。
豆腐は、裏ごしをしてなめらかにし、クリームチーズと混ぜる。
上記に甘味料と卵黄を加えて混ぜる。
ゼラチンをレンジで1分加熱し、完全に溶かしたものを、少しづつ加えて混ぜ、とろみついたら、5分立ての生クリームとレモン汁を加える。
泡立てた卵白を入れ、ゴムベラで、さっくり混ぜる。
型に流して、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

ヘルシーポイント

材料に豆腐を加えカロリーを抑えるだけではなく、たんぱく質や鉄分、カルシウムのとれる夏にオススメのケーキです。
そのまま食べてもおいしいですが、フルーツソースを変えるだけで、色々なバリエーションが楽しめます。

小島歯科室

〜私たちは歯科医療を通して楽しい笑顔、豊かな人生の援助をめざします。〜
TEL :052−601−8001
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