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| １) |
卵白をよく泡立て、途中で半量の甘味料を２回に分けて加えて、メレンゲを作る。 |
| ２) |
卵黄に残りの甘味料を加え、手早く(白っぽくなるまで)泡立てる。 |
| ３) |
生クリームを泡立てる(六分立て)。 |
| ４) |
3）に2）とココアを加えて混ぜる。 |
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| ５) |
4）に1）を加えて混ぜる。 |
| ６) |
容器(バット)に5）を流し入れて冷凍庫へ入れ、 |
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固まりかけたら(30分くらい)全体をよく混ぜ、再び冷凍庫へ入れる。 |
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| ７) |
完全に固まったら(３〜４時間)器に盛り付ける。 |
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ポイント |
☆ 1)〜3）の工程で、
泡だて器(ハンドミキサー)は洗わずにできます。 |
☆ 生クリームを泡立てすぎると
舌触りが悪くなりますので、注意してください。 |
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