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豆腐のレアチーズ編
H18.7.22（土）小島歯科室院内 管理栄養士 船田美智子

虫歯にならない豆腐のレアチーズ
一人あたり（１ホール１０人分として）
エネルギー

２４４kcal
カルシウム

４２ｍｇ
鉄(てつ)

０．４ｍｇ

材料（直径21ｃｍケーキ型）
絹ごし豆腐

２００ｇ

 ゼラチン

粉ゼラチン１０ｇ/水１００ｇ
クリームチーズ

２００ｇ

 レモン汁

大さじ１
生クリーム

１００ｇ

 ケーキの型紙
卵

１個

 生地

クラッカー１８枚/無塩バター５０ｇ
甘味料

１２ｇ
※お砂糖は、甘味料の４倍の重量（ｇ）です。

作り方
粉ゼラチンは、分量の水でふやかす。
豆腐は、たっぷりの湯で５分ゆで、水切りをする。
バターは、電子レンジで1分完全に溶かしておく。クラッカーは、ビニール袋（2重）に入れ、麺棒でつぶす。それをバターと混ぜて、型紙を敷いた型にしき、冷蔵庫で冷やす。
卵は、卵黄と卵白に分け、卵白はしっかり泡立てる
☆ポイント☆卵白は角が立つくらい
室温でやわらかくしたクリームチーズを、泡だて器でクリーム状に練る。
豆腐は、裏ごしをしてなめらかにし、クリームチーズと混ぜる。
上記に甘味料と卵黄を加えて混ぜる。
ゼラチンをレンジで１分加熱し、完全に溶かしたものを、少しづつ加えて混ぜ、とろみついたら、５分立ての生クリームとレモン汁を加える。
泡立てた卵白を入れ、ゴムベラで、さっくり混ぜる。
型に流して、冷蔵庫で約２時間冷やし固める。

ヘルシーポイント
材料に豆腐を加えカロリーを抑えるだけではなく、たんぱく質や鉄分、カルシウムのとれる夏にオススメのケーキです。
そのまま食べてもおいしいですが、フルーツソースを変えるだけで、色々なバリエーションが楽しめます。

小島歯科室
〜私たちは歯科医療を通して楽しい笑顔、豊かな人生の援助をめざします。〜
ＴＥＬ ：０５２−６０１−８００１
住所 ：〒476-0012 東海市富木島町伏見2-24-10
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